Le piante che crescono in condizioni difficili, a causa del freddo e delle escursioni termiche, per sopravvivere devono difendersi, e così producono polifenoli, composti molto importanti per la nostra salute.
Nell’incontro si parla di formaggi fatti con il latte crudo di animali al pascolo, di ortaggi, tuberi, cereali coltivati in aree montane, perfino di oli ottenuti da oliveti montani e di licheni.
Saranno presenti tecnici, nutrizionisti e custodi di biodiversità nelle terre alte.
Intervengono:
- Mauro Bassignana, direttore della Sperimentazione dell’Institut Agricole Régional della Valle d’Aosta
- Renato Da Ronch, presidente dell’APS Orti rupestri, Agordino (Veneto)
- Sergio Corradetti, Presidio Slow Food dell’anice verde di Castignano, Marche
- Sebastiano Banni, Dipartimento di Scienze Biomediche dell’Università degli Studi di Cagliari
- Fabio Marullo e Alessandra Piolotto, ideatori del progetto Sublimità parassitarie, dedicato ai licheni.
Modera: Andrea De Vecchi, dottorando laureato in Medicina e Chirurgia specializzato in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi di Torino. Sta svolgendo un dottorato di ricerca interateneo – tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e l’Università di Torino – su cibo e nutrizione. Membro del gruppo giovani della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU).
L’appuntamento è gratuito e aperto a tutti gli interessati. Per partecipare, è gradita la prenotazione online (basta cliccare sul bottone “Registrati” e lasciare la propria mail). Vi consigliamo di presentarvi 10 minuti prima dell’inizio dell’evento. L’organizzazione si riserva di riassegnare il posto in caso di assenza entro 5 minuti dall’inizio.
Terra Madre Salone del Gusto è un evento di Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte e ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 26 a lunedì 30 settembre. Grazie al cibo possiamo riscoprirci parte della natura. #TerraMadre2024